HYGIENE ALIMENTAIRE ADAPTEE A L'ACTIVITE DES ETABLISSEMENTS DE RESTAURATION COMMERCIALE

Durée : 2 jours (14 heures)

Objectifs :

Les objectifs pédagogiques correspondent aux exigences du référentiel de l’arrêté du 05/10/2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale :

• Être capable d’identifier les grands principes de la réglementation en lien avec la restauration commerciale
• Être capable d’analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
• Être capable de mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

Public & pré-requis :

Chef d'exploitation, fermiers aubergistes et leurs salariés. Personnels des établissements de restauration commerciale.

Contenu :

• Contexte réglementaire : Paquet Hygiène, responsabilité des professionnels,  maîtrise des risques, méthode HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire, contrôle et inspection etc.
• Identifier les risques.
• Mettre en oeuvre le guide des bonnes pratiques d' hygiène : hygiène des personnes, hygiène des équipements, chaine du froid / chaîne du chaud, rotation des stocks, traçabilité etc.

Méthode pédagogique :

Enseignement théorique et pratique : études de cas concrets.  Remise d’un support écrit reprenant les aspects essentiels de la réglementation. Diagnostic initial et QCM de validation

A l'issue de la formation :

Délivrance de l'attestation de formation avec le numéro RHOFYA.

Participation des stagiaires :

Chef/associé/collaborateur exploitant à jour des cotisation MSA et dans la limite annuel de prise en charge de 3 000 € par VIVEA : 80 €

Exploitant en démarche d'installation : nous contacter

Salarié d'un entreprise affiliées à OCAPIAT : 300 € (possible prise en charge de 50% du prix de vente avec Boost Compétences)

Autre salarié / particulier : 400 €

Net de taxes.

Co-financements :

VIVEA et OCAPIAT

Une attestation de fin de formation sera délivrée au stagiaire à l’issue de sa participation.

Accessibilité :

L’ensemble de nos formations est accessible aux personnes présentant une situation de handicap et nous mettons en place les aménagements nécessaires. Référents handicap : Claire Wir (03 89 20 97 00) et Isabelle Leitz (03 88 19 17 17)