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Vinifier et élever ses vins de base en fût

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Aube : 21 octobre 2021

Durée : 7 heures

Public et prérequis

  • Viticulteurs
  • prérequis : pass sanitaire pour faire la dégustation

Objectifs

  • Cerner les intérêts de vinifier en fût,
  • Savoir prendre les bonnes décisions en fonction de ses objectifs et du résultat attendu,
  • Mieux appréhender les méthodes de vinification et d'élevage en fût,
  • Connaître les apports du bois au cours de la vinification et de l'élevage.

 

Programme

  • Comprendre et maitriser pourquoi vinifier en fût,
  • Quelles contraintes peut apporter la vinification en fût?
  • Cerner les différentes méthodes utilisées en Champagne,
  • Comprendre et mesurer l'impact de l’utilisation du fût sur la composition et les qualités organoleptiques des vins,
  • Maîtriser les aspects pratiques.

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques, échanges
  • Dégustation
  • Evaluation formative de type questions-réponses orales et reformulation tout au long de la formation
  • Quizz

Satisfaction générale 2020 :

Marne : pas de session

Aube : pas de session

Tarifs

Contributeurs VIVEA : 35 €, si accord de financement, selon les priorités et conditions de prises en charge. Autres publics : 204 €

Formation à venir

Aube : 25 novembre 2021

Marne : 12 janvier 2022

Sachez restaurer les ceps atteints de maladies du bois par des techniques alternatives (taille et...

Marne : 19 et 20 janvier 2022

Aube (électricité dans bâtiments) : date à définir

Apprenez à vous dépanner pour être polyvalent sur votre...

Duree

7 heures

Intervenants

Philippe TALBOT - Formateur en oenologie - CFPPA de Saint-Pouange

Sessions

  • Aube : 21 octobre 2021

    Responsable du stage

    Dimitri
    SKOUTELAS Conseiller viticole GDV de l'Aube
    06 37 76 94 95
    dimitrios.skoutelas@remove-this.aube.chambagri.fr

    Délais d'accès à la formation

    De un jour à huit mois pour la campagne en cours en fonction des places disponibles et des sessions programmées

    Les personnes en situation de handicap sont invitées à nous contacter directement afin d'étudier ensemble les possibilités de suivre la formation. Consultez les infos pratiques

    Pour les Chambres d'agriculture de l'Aube et de la Marne

    Logo Qualiopi

    La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d'action suivante : ACTIONS DE FORMATION